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Makgeolli Reiswein

Makgeolli (koreanisch: 막걸리, Rohreiswein) ist ein koreanisches alkoholisches Getränk. Der milchige, cremig-weiße und leicht schäumende Reiswein hat eine leichte Viskosität, die leicht süß, herb, bitter und adstringierend schmeckt. Kreidiger Bodensatz verleiht ihm ein trübes Aussehen. Als Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt von sechs bis neun Volumenprozent Alkohol wird er oft als fröhliches Gemeinschaftsgetränk betrachtet. In Korea ist Makgeolli oft unpasteurisiert, und der Wein reift in der Flasche weiter. Wegen der kurzen Haltbarkeit von unpasteurisierten Makgeolli vom Fass werden viele exportierte Makgeolli pasteurisiert, wodurch dem Getränk komplexe Enzyme und Geschmacksverbindungen entzogen werden.
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