Japanische Yakiudon, gebratene Udon (焼きうどん), mit Rindfleisch und Sojasoße
Serves
Für 2-3 Personen Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Zutaten
- 225 g Udon-Nudeln
- 225 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Roastbeef oder Ribeye)
- 15 ml Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
- 75 g grüne Bohnen, getrimmt und in 5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml Sojasauce
- 15 ml Sake
- 15 ml Mirin
- 5 g Katsubushi (Bonito-Flocken)
- 5 g Aonori (getrocknete grüne Algen)
- 10 g Benishoga (eingelegter Ingwer)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, oder bis es gebräunt ist. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Karotte und grüne Bohnen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, oder bis das Gemüse leicht weich ist.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang oder bis er duftet.
- Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln und das Rindfleisch mit dem Gemüse in die Pfanne.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake und Mirin verquirlen. Gießen Sie die Sauce über die Nudeln und das Rindfleisch und mischen Sie alles, bis es gut bedeckt ist.
- 1–2 Minuten kochen, oder bis die Soße von den Nudeln aufgenommen wurde.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aonori und Katsubushito über die Nudeln streuen und heiß servieren.
- Legen Sie das Benishoga beiseite und servieren Sie es heiß.