Willkommen in der Welt des Onigiri, der allgegenwärtigen und endlos anpassbaren japanischen Reisbälle! Diese einfache, aber geniale Kreation ist die Grundlage der japanischen tragbaren Küche und wird wegen ihrer tröstenden Einfachheit und leichten Zubereitung geliebt. Im Grunde ist ein Onigiri ein perfekt handtellergroßer Haufen gewürzter gedämpfter japanischer Kurzkornreis, zu einer Dreiecks-, Kugel- oder Zylinderform gepresst und oft mit einem knusprigen Blatt Nori (Seetang) umwickelt.

Der Zauber des Onigiri liegt in seiner verborgenen Mitte: einer geschmackvollen Füllung. Traditionelle Optionen sind salzige Ume (eingelegte Pflaume), herzhafter Lachs (shake), reichhaltiger Thunfisch gemischt mit Mayonnaise oder verschiedene Arten von eingelegtem Gemüse (tsukemono). Die Kombination aus dem warmen, mild gewürzten Reis, dem Umami-Schub der Füllung und dem leichten Knistern des Nori macht es zum ultimativ sättigenden Snack oder Mittagessen.

Die Geschichte des Onigiri reicht Jahrhunderte zurück. Lange vor modernen Kühlschränken und Convenience Stores war komprimierter Reis unerlässlich für Samurai und Reisende. Während der Heian-Zeit (794–1185) wurde Reis zu kleinen ovalen Formen, bekannt als Tonjiki, gerollt und für Feste und Picknicks verwendet. Bis zur Kamakura-Zeit (1185–1333) wurden die Reisbälle zu einem Grundnahrungsmittel auf dem Schlachtfeld, das den Soldaten eine schnelle, tragbare Verpflegung bot. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Zubereitung weiter, wobei die Technik, eine konservierte Füllung hinzuzufügen, zum Standard wurde, um den Reis frisch zu halten und Geschmack hinzuzufügen.

Heute bleibt Onigiri eine Säule des japanischen Alltags, das du überall findest, von hochwertigen Bento-Boxen bis hin zu jedem Konbini (Convenience Store) an der Ecke.

Fun Fact: Die korrekte Technik zum Formen von Onigiri besteht darin, deine Hände nass zu machen und sie zuerst mit etwas Salz einzureiben. Dies würzt die Außenseite des Reises und verhindert, dass er an deinen Händen kleben bleibt!

Serving

Für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Zutaten

• 600g gekochter Reis
• 1/2 Dose Thunfisch
• 1-2 Teelöffel Mayonnaise
• 1/2 Teelöffel Tsuyu (Nudelsauce-Konzentrat)
• 4 Algenblätter (Nori)
• geeignete Menge Salz
• 100ml Wassermenge

Zubereitung

• **Shio Musubi (Salz-Reisbällchen)**: Bereite Wasser und Salz in zwei kleinen Schüsseln vor.
• Bereite 150 Gramm Reis pro Tasse oder Schüssel vor.
• Gib Wasser auf die Hände und trag Salz gleichmäßig auf.
• Misch Thunfisch, Mayonnaise und Tsuyu gut.
• Gib eine Tasse Reis in eine Schüssel (150 g) und gib die gemischten Zutaten in die **Mitte des Reises**.
• Form den Reis in einem **Dreieck** und wickel ihn mit Algen (Nori) ein.