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マッコリ

マッコリ(韓国語:막걸리、生米酒)は、韓国のお酒です。乳白色でオフホワイト、軽くスパークリングした米酒で、わずかな粘度があり、味はほのかに甘く、ピリッとした苦味と渋味があります。カルキーな沈殿物が濁った外観を与えます。アルコール度数が6~9%と低いので、みんなで楽しく飲むための飲み物と考えられています。韓国では、マッコリは多くの場合、殺菌されていないものが多く、瓶の中で熟成されます。生マッコリは賞味期限が短いため、輸出されるマッコリの多くは低温殺菌を受けており、複雑な酵素と味の成分を奪っている。
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