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コチュジャン
日本が醤油と酢を料理に楽しんで書いた場合、韓国はコチュジャンとごま油を複数の料理に使用します。とろみ物性、適切な甘み次の辛い痛みの結合は、全世界で一つだけの原始的な体験です。
韓国固有の章文化に唐辛子と呼ばれる新しい材料が加わって誕生したコチュジャンは韓国人はもちろんのこと、今世界の味覚を魅了しています。唐辛子は、元の南米を起源とし、中国を通じて韓国に入ってきて韓国料理を代表する食材として定着し。現代的な意味のキムチも唐辛子がなかったら不可能だったでしょう。唐辛子の章文化の組み合わせで誕生したコチュジャンは辛くてぴりぴりチゲからビビンバまでデャアンした料理に必須の調理料として愛されています。
韓国料理の代表選手であるコチュジャンをNikanKitchenで会う。
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