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醤油
肝臓は約3000年の歴史を持っています。その出発は、中国として知られているが、その後、日本と韓国で様々な醤油が、その地域に合わせて発展しました。
肝臓は、アジア圏の韓国、中国、日本の代表的な基礎調味料として味、香り、色の3拍子が揃った万能調味料として広く知られています。韓国と醤油を広く利用する方が、日本の場合、肝臓が調味料の中で占める割合が非常に高くなります。ほとんどの料理に醤油が入るほどとその種類も非常に多様です。
多くの人が肝臓といえばただ醤油だけを思い浮かべるが、実際にそのジョルリュも非常に多様です。主に炒め物に使用される醤油、寿司や照り焼きなどに使われる、深い味わいのたまり醤油など音時と料理に応じて、他の肝臓が使用されます。
NikanKitchenで日本と韓国の様々な醤油で楽しい料理を始めてみてください！
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