和風チキン南蛮
ジャパニーズチキン南蛮は、揚げた鶏肉に甘酸っぱいソースをかけた、日本で人気の料理です。16世紀にポルトガルの船乗りが日本に持ち込んだのが始まりとされています。
鶏肉は通常、醤油、酒、生姜を混ぜたものに漬け込んだ後、小麦粉と卵でコーティングし、きつね色になるまで揚げます。ソースは酢、醤油、砂糖、タマネギ、ニンジン、パプリカなどの野菜から作られ、柔らかくなるまで煮込んだ後、コーンスターチでとろみをつけます。
甘み、酸味、香りのバランスが絶妙で、柔らかくてジューシーな鶏肉を引き立てる一品です。チキン南蛮には、炊き込みご飯、漬物、刻みネギを添え、風味と食感をプラスするのが一般的です。日本食レストランで人気の料理で、家庭でもよく作られる料理です。
2-3 人分 30 分