チャプチェ(Japchae)
チャプチェは、サツマイモのでんぷんから作られた春雨(タンミョン)を使った韓国の伝統的な麺料理です。この麺は独特の少し歯ごたえのある食感があり、特に味をよく吸収します。チャプチェは通常、人参、ほうれん草、きのこなど、色とりどりの様々な野菜を細切りにしたもの、そしてしばしば味付け牛肉と一緒に調理されます。この料理は、醤油、ごま油、ニンニク、砂糖、そして時には黒胡椒を混ぜた香り豊かな調味料で味付けされます。チャプチェは多用途で、温かくても常温でも提供でき、メインディッシュ、副菜、さらには秋夕(チュソク)や旧正月などの韓国の祝日のパーティー料理や祝宴料理としても最適です。シンプルに見えますが、チャプチェの調理には少し注意が必要で、風味と食感を保つために各具材を個別に調理してから合わせます。
3 人分 30 分