活気に満ちた、情熱的なトッポギの世界へようこそ！この料理は、韓国の代表的なストリートフードであり、円筒形の柔らかな餅（tteok）を、とろりとした濃厚なソースで煮込んだものです。様々なバリエーションがありますが、最も有名な現代版は、主にコチュジャン（韓国の唐辛子味噌）と唐辛子粉（Gochugaru）で味付けされた、強烈な風味を持つ甘辛い赤いトッポギです。鍋によく加えられる具材には、おでん（魚の練り物）、ゆで卵、そしてキャベツやネギなどの野菜があり、これらすべてが濃厚なソースを吸い込みます。

トッポギの歴史は、その現代的なスパイシーな形よりもずっと古く、複雑です。そのルーツは朝鮮王朝時代（1392～1897年）にまで遡り、当時は醤油ベースの辛くない宮廷料理で、宮中トッポギ（Gungjung Tteokbokki）と呼ばれていました。このオリジナル版はカンジャン（醤油）で味付けされ、牛肉や様々な旬の野菜などの具材が含まれていました。

現在象徴的となっている辛い赤ソースへの劇的な変化は、ずっと後に起こりました。1950年代の朝鮮戦争終結後、現代のコチュジャンベースのバージョンがソウルの新堂洞地区で普及しました。安価な餅と新しく入手可能になった市販のコチュジャンという主原料の希少性と手頃さのおかげで、この料理はすぐに庶民にとって手軽で心温まる料理となり、今日に至っています。

豆知識: この辛いバージョンは非常に人気があり、韓国には専用の食べ放題のトッポギビュッフェレストランさえあります！この料理の、もちもち感と辛さのやみつきになる組み合わせは、世界的なK-Foodトレンドとなっています。

食分

2 人分 準備時間 約 20 分

Ingredients

• トッポッキのソース用: 砂糖 大さじ3
• トッポッキのソース用: 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
• トッポッキのソース用: 赤唐辛子ペースト (コチュジャン) 大さじ1
• トッポッキのソース用: 醤油 大さじ2
• 餅 (トック) 400g
• 水 2カップ
• 長ネギ 1本
• おでん (魚のすり身) 2枚
• *注: ゆで卵がよく加えられますが、ドイツ語の材料には記載されていません。

Instructions

• 餅を洗い、ぬるま湯に浸します。おでんと長ネギを食べやすい大きさに切ります。
• 餅が柔らかくなる間に、赤唐辛子ペースト、砂糖、唐辛子粉、醤油を水に入れ、すべてよく混ぜ合わせます。
• 餅を加え、餅が完全に煮えるまで加熱します。
• おでん、長ネギ、ゆで卵（使用する場合）を加えます。火を弱めて煮込み、ソースがとろみがつくまで全ての具材を煮ます。
• トッポッキをお楽しみください！