茶碗蒸し-日本の蒸し卵のカスタード
人数
2 人分 準備時間 約 30 分
材料
- 卵3個(150g) li>
- 小さじ1杯の日本酒(5ml) li>
- 小さじ1杯のツユ(5ml) li>
- 1カップと1/2カップ(300ml)の水 li>
- 椎茸1/2(15g) li>
- 6イチョウ葉(6g)(オプション) li>
- ヤマヨモギの葉3枚(オプション) li>
- 少し塩 li>
作り方
- お湯をボウルに入れ、つゆと酒を混ぜてスープを作ります。 li>
- 加熱した鍋に食用油を入れ、イチョウを入れて弱火で炒める。 焙煎したイチョウ葉をキッチンタオルの上に置き、手でこすって皮を取り除きます。 li>
- 椎茸と蟹肉をイチョウサイズに切ります。 li>
- セージブラシをよく洗い、葉だけを取り除きます。 li>
- 卵をよく溶き、ふるいにかけ、塩、酒、みりん、つゆブロスと混ぜる li>
- ボウルに卵水を注ぎ、イチョウ、椎茸、蟹肉、カラシナを上に乗せ、アルミホイルで覆います。 li>
- 蒸し器に入れて、10分ほど蒸します。 li>