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ビビゴ コチュジャン 500g

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ビビゴ コチュジャン 500g

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  • 本格的な韓国料理に欠かせない、濃厚な発酵風味。
  • マリネやディップソースに最適な、深みのある赤色とつややかなテクスチャー。
  • 主に天日干しされた唐辛子を使用し、強烈なうま味と辛さを保持しています。
  • 日常の料理に使いやすい、便利な500g容器入り。
5 11€
(10.22€ / kg)
税込価格。送料は除く。

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日本、韓国などから厳選された高品質
ビビゴ コチュジャン 500g の特徴

韓国伝統の発酵技術による製法

ビビゴコチュジャンは、何世代にもわたって完成された伝統的な発酵プロセスを使用して作られています。このプロセスでは、高品質の唐辛子粉、もち米、大豆成分を熟成させ、深く複雑な旨味の基盤を確保します。ビビゴは、伝統的な韓国料理に不可欠な本物の豊かな風味を提供することに重点を置いており、あなたが準備するすべての韓国料理の要となる材料です。

複雑な辛味、甘味、そして旨味のプロファイル

このコチュジャンは、単純な唐辛子の辛さとは一線を画す独自のバランスを提供します。発酵した米に由来する微妙で固有の甘さが、満足感のある力強い辛さを補完します。長期間の発酵プロセスが深い旨味(うまみ)をもたらし、料理の他の食材を圧倒するのではなく、引き立てるバランスの取れた風味体験を生み出します。

楽しみ方

ビビゴコチュジャンは非常に用途が広いです。プルコギやスパイシーな豚肉の強力なマリネのベースとして使用したり、酢と砂糖で薄めて、新鮮な魚介類に最適なクラシックなディップソース(チョ・コチュジャン)を作成したりできます。手軽に風味を加えたい場合は、キムチチゲやトッポッキなどの煮込み料理にスプーン一杯を直接混ぜるか、ビビンバなどの料理のソースに取り入れてください。

賞味期限, 重要な情報
賞味期限: 09.01.2027

製品のパッケージ、仕様、賞味期限(MHD)、価格は予告なく変更される場合があります。当サイトに掲載されている製品情報はすべて情報提供のみを目的としています。ご使用の際は、必ず製品に同梱されている添付文書、警告、および使用上の注意をお読みください。

100gあたりの平均栄養価:
エネルギー 252kcal
脂質
/ 飽和脂質
2.7g
0.6g
炭水化物
/ 砂糖
51g
27g
タンパク質 4.6g
ナトリウム (塩) 4.2g
原材料:
コーンシロップ、丸粒米、水、赤唐辛子パウダー、食塩、海塩、アルコール大豆、もち米、米粉、発酵米。小麦を含む場合があります。
起源: 韓国
メーカー<: ビビゴ
輸入業者:
Kreyenhop & Kluge GmbH & Co. KG
Industriestraße 40-42
28876 Oyten
Deutschland

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よくある質問
このコチュジャンをディップソースとして、またはマリネのベースとして使う場合、調整方法の違いは何ですか?

ディップソースには、通常、酢、ごま油、ニンニクなどで薄めて風味を加える必要があります。マリネの場合、濃縮されたベースとしてそのまま使用し、醤油やみりんなどの液体と混ぜて肉を柔らかくします。

一般的には、他の調味料と一緒に早めに加えるべきです。これにより、ペーストが完全に溶け、煮込む間に複雑な発酵風味を深め、生の辛さがまろやかになります。

辛さを和らげるには、水飴(ムルヨッ)や蜂蜜のような中立的な甘味料を混ぜてください。または、ピーナッツバターやテンジャン(韓国味噌)のようなクリーミーなベースを少量加えると、ソースを薄めすぎずに辛さを抑えることができます。

トッポッキには、より多くの砂糖や水飴を加え、濃いコーティングソースになるようにだしで調整します。ビビンバソースには、酢、ごま油、少量の水を加えて、より緩く酸味のあるドレッシングの濃度にします。

コチュジャンはコチュカルよりも濃く、甘く、塩辛いため、コチュカル2に対してコチュジャン3の割合で置き換えを開始してください。その際、レシピ全体の塩分と糖分を適切に減らすようにしてください。

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